一、化學名：磷酸氫二鈉
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：無水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
四、CAS：無水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性狀：白色結晶性粉末和顆粒，易溶于水，不溶于乙醇，相對密度為1.52，熔點34.6℃，180℃時失去結晶水成無水物，無水物形式易吸潮。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋．外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
| 質量指標 | Specification | GB 1886-329-2021 | FCC VII | ||
| 含量Na2HPO4（以干基計），w/%??≥ | Content Na2HPO4,( On dry basis),w/%≥ | 98.0 | 98.0 | ||
| 砷（As），mg/kg????????????????≤ | Arsenic(As),mg/kg ??????????????≤ | 3.0 | 3.0 | ||
| 重金屬（以Pb計），mg/kg????????≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg?????????≤ | 10 | ——— | ||
| 鉛（Pb），mg/kg ????????????????≤ | Lead(Pb),mg/kg??????????????????≤ | 4.0 | 4.0 | ||
| 氟化物（以F計），mg/kg?????????≤ | Fluorides(as F),mg/kg?????????????≤ | 50.0 | 50.0 | ||
| 水不溶物，w/%????????????????≤ | Insoluble substances,w/%??????????≤ | 0.2 | 0.2 | ||
| 干燥減量，w/% | Na2HPO4 ?????≤ | Loss on drying,w/% | Na2HPO4??????????≤ | 5.0 | 5.0 |
| Na2HPO4·2H2O | Na2HPO4·2H2O | 18.0-22.0 | 18.0-22.0 | ||
| Na2HPO4·12H2O≤ | Na2HPO4·12H2O ??≤ | 61.0 | ——— | ||
